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| Harina Fina |
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| Esta harina está desarrollada para ser utilizada tanto en pastelería o elaboración de panes, por ser una harina blanca y fina además de ser de mediana fuerza, requiere la incorporación de aditivos. |
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> Porciones por envase: 455 |
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100 g. |
1 Porc. |
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• H. de C. disponibles (g) |
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Fuente Información Nutricional * |
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* % en relación a la dosis diaria recomendada (DDR) |
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| Ficha Técnica |
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Ingredientes |
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• Gluten Húmedo |
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• 24,0 - 27,0 % |
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• Gluten Seco |
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• 8,0 - 9,0 % |
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(Niacina, Riboflavina, Tiamina, Sulfato Ferroso, Ac. Fólico) |
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• Cenizas |
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• 0,550 - 0,600 |
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• Peróxido de Benzoilo (Blanqueador) |
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• Falling Number |
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• 200 - 450 seg. |
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• Trabajo (W) |
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• 180 - 220 |
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| * Se recomienda utilizar aditivos que contengan enzimas y oxidantes necesarios para la obtención de un buen pan, los cuales dan un mejor color y tipo de corteza mejorando textura de miga y desarrollo. |
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* La manera de trabajar esta harina es de 8 a 10 minutos de máquina si es rápida, y hornear en horno caliente más o menos 210 grados Celsius, esto es para pan francés. |
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| * Cualquier consulta llamar a 75-2310008 con Daniel Orellana encargado del laboratorio. |
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