Harina 25 Kgs.- Harina Flor
         
 
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Harina Flor
 
Esta harina es una harina de mediana fuerza desarrollada para la obtención de pan tanto marraqueta como hallulla, la cual contiene una cierta cantidad de aditivos para ser apoyada en panadería con cualquier aditivo a elección del cliente. Esta harina se conoce por su envase con letras azules.
 
 
 
 
Información Nutricional
     
  > Porción: 55 gr.
   
  > Porciones por envase: 455
   
     
  100 g. 1 Porc.
     
  • Energía (Kcal)
360 cal 198 cal
  • Proteínas (g)
10.2 5.6
  • Grasas Total (g)
2.4 1.3
  • H. de C. disponibles (g)
70.5 38.8
  • Azúcares Totales (g)
4.6 2.5
  • Sodio (mg)
0.81 mg 0.44 mg
  Fuente Información Nutricional *
   
  • Tiamina (mg)
0.63 25 %
  • Riboflavina (mg)
0.13 4.5 %
  • Niacina (mg)
1.3 4.0 %
  • Acido Fólico (mg)
0.18 45 %
  • Hierro (mg)
3.0 12 %

* % en relación a la dosis diaria recomendada (DDR)

   
     
 
Ficha Técnica   Ingredientes
     
  • Humedad   • 15 % máximo
 
  • Harina de trigo
  • Gluten Húmedo   • 24,0 - 27,0 %
 
  • Vitaminas
  • Gluten Seco   • 8,0 - 9,0 %
 
  (Niacina, Riboflavina, Tiamina, Sulfato Ferroso, Ac. Fólico)
  • Cenizas   • 0,600 - 0,650
 
  • Peróxido de Benzoilo (Blanqueador)
  • Falling Number   • 200 - 450 seg.
 
  • Acido Ascórbico
  • Alveograma    
 
  • Complejo Enzimático
  • Trabajo (W)   • 180 - 200
   
  • P/L   • 1,5 - 2,5
   
 
 
 
 
* Se recomienda utilizar aditivos que contengan enzimas y oxidantes necesarios para la obtención de un buen pan, los cuales dan un mejor color y tipo de corteza mejorando la textura de miga y desarrollo.
 
* La manera de trabajar esta harina  es de 8 a 10 minutos de máquina si es rápida, y hornear en horno caliente mas menos 210 grados Celsius esto es para pan francés.
 
* Cualquier consulta llamar a 75-2310008 con Daniel Orellana encargado del laboratorio.
 
 
 
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