Harina 25 Kgs.- Harina Master
         
 
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Harina Master
 
Esta harina esta desarrollada para la obtención de pan francés, la particularidad de esta harina es su fuerza y que lleva la cantidad de aditivo necesario para obtener un buen pan, por tanto no requiere el uso de este en la panadería.
 
 
 
 
Información Nutricional
     
  > Porción: 55 gr.
   
  > Porciones por envase: 455
   
     
  100 g. 1 Porc.
     
  • Energía (Kcal)
360 cal 198 cal
  • Proteínas (g)
10.2 5.6
  • Grasas Total (g)
2.4 1.3
  • H. de C. disponibles (g)
70.5 38.8
  • Azúcares Totales (g)
4.6 2.5
  • Sodio (mg)
0.81 mg 0.44 mg
  Fuente Información Nutricional *
   
  • Tiamina (mg)
0.63 25 %
  • Riboflavina (mg)
0.13 4.5 %
  • Niacina (mg)
1.3 4.0 %
  • Acido Fólico (mg)
0.18 45 %
  • Hierro (mg)
3.0 12 %

* % en relación a la dosis diaria recomendada (DDR)

   
     
 
Ficha Técnica   Ingredientes
     
  • Humedad   • 15 % máximo
 
  • Harina de trigo
  • Gluten Húmedo   • 27,0 - 33,0 %
 
  • Vitaminas
  • Gluten Seco   • 9,0 - 11,0 %
 
  (Niacina, Riboflavina, Tiamina, Sulfato Ferroso, Ac. Fólico)
  • Cenizas   • 0,600 - 0,650
 
  • Peróxido de Benzoilo (Blanqueador)
  • Falling Number   • 200 - 450 seg.
 
  • Acido Ascórbico
  • Alveograma    
 
  • Complejo Enzimático
  • Trabajo (W)   • 200 - 300 julios
   
  • P/L   • 1,0 - 2,0
   
 
 
 
 
* Se recomienda utilizar aditivos que contengan enzimas y oxidantes necesarios para la obtención de un buen pan, los cuales dan un mejor color y tipo de corteza mejorando la textura de miga y desarrollo.
 
* La manera de trabajar esta harina  es de 8 a 10 minutos de máquina si es rápida, y hornear en horno caliente mas menos 210 grados Celsius esto es para pan francés.
 
* Cualquier consulta llamar a 75-2310008 con Daniel Orellana encargado del laboratorio.
 
 
 
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