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| Harina Master |
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| Esta harina esta desarrollada para la obtención de pan francés, la particularidad de esta harina es su fuerza y que lleva la cantidad de aditivo necesario para obtener un buen pan, por tanto no requiere el uso de este en la panadería. |
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> Porciones por envase: 455 |
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100 g. |
1 Porc. |
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• H. de C. disponibles (g) |
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Fuente Información Nutricional * |
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* % en relación a la dosis diaria recomendada (DDR) |
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| Ficha Técnica |
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Ingredientes |
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• Gluten Húmedo |
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• 27,0 - 33,0 % |
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• Gluten Seco |
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• 9,0 - 11,0 % |
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(Niacina, Riboflavina, Tiamina, Sulfato Ferroso, Ac. Fólico) |
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• Cenizas |
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• 0,600 - 0,650 |
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• Peróxido de Benzoilo (Blanqueador) |
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• Falling Number |
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• 200 - 450 seg. |
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• Trabajo (W) |
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• 200 - 300 julios |
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| * Se recomienda utilizar aditivos que contengan enzimas y oxidantes necesarios para la obtención de un buen pan, los cuales dan un mejor color y tipo de corteza mejorando la textura de miga y desarrollo. |
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* La manera de trabajar esta harina es de 8 a 10 minutos de máquina si es rápida, y hornear en horno caliente mas menos 210 grados Celsius esto es para pan francés. |
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| * Cualquier consulta llamar a 75-2310008 con Daniel Orellana encargado del laboratorio. |
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